Ethimo – Monastisk pescetarisk kretensisk gastronomi
Ammoudara Strand, Heraklion, Kreta
En restaurant med fokus på lang levetid inspireret af visdommen fra kretensisk klosterkøkken,
Sæsonbestemt plantebaseret madlavning og skaldyr med renheden af ekstra jomfruolivenolie.
Restaurant kun for voksne som en del af Alsus Boutique Hotel
ETHIMO kretensisk gastronomirestaurant
Kreta er kendt som en af verdens blå zoner, hvor folk lever længere takket være enkelhed, olivenolie, planteorienteret ernæring og fællesskab.
Kretensere er kendt for lavere forekomst af kroniske sygdomme, et højt forbrug af olivenolie og en afslappet "siga-siga" (langsomt-langsomt) livsstil.
Hos Ethimo genfortolker vi denne visdom gennem:
Sæsonbestemt kretensisk overflod
Planteprotein og vilde grøntsager
Frisk fisk og skaldyr
Bevidst balance i hver tallerken
Nul stegeteknikker
Naturlig gæring og enkelhed
Intet smør. Ingen frøolier. Kun ekstra jomfruolivenolie.
Ældgamle principper. Moderne klarhed.
Hver ret leverer langsomt frigivet energi, rent protein og naturlige mikronæringsstoffer for stabil vitalitet og indre balance.
“"Alle bliver for atmosfærens skyld."”
Du parkerer komfortabelt.
Du bliver længere end planlagt.
Nogle kommer for at nyde maden, der serverer længe.
Nogle til fisk og skaldyr.
Nogle til sushi og cocktails ved poolen.
Nogle til vores kuraterede events og sommeraftener.
Alle bliver for atmosfærens skyld.
Du vil gerne sidde et sted, der trækker vejret.
En have med rindende vand.
En åben pool, der spejler aftenhimlen.
Dæmpet lys. Rolig musik. Plads mellem bordene.
Ethimo ligger kun få minutter fra Heraklions centrum og kun 100 meter fra havet, hvilket gør den til et sted, der er langt fra alting – men alligevel tæt på det hele.
“"Ethimo er stedet, hvor balance møder nydelse. Hvor du føler dig lettere, når du går."”
